烧鸡哪家香？还数画宝刚——河南报业全媒体老字号行走进画宝刚烧鸡

八料加老汤，烧鸡香四方(sìfāng)。6月13日，由河南日报传媒组织的(de)河南报业全媒体老字号行第五站活动启动。由河南日报牵头组织，顶端新闻(xīnwén)、大河报、大河网等10余家省内媒体组成的采风团，本次探访的企业是河南省老字号协会副会长单位——滑县道口(dàokǒu)画宝刚烧鸡有限责任公司（以下简称“画宝刚烧鸡”）。在总经理画宝良和执行(zhíxíng)总经理画红盛陪同下，采风团进行了一场以嗅觉为起点的探秘之旅(zhīlǚ)。 ■坚持(jiānchí)创新：“四绝”工艺让烧鸡更美味更健康 进入生产大楼，墙上“我们用(yòng)爱心做健康美食”的企业宣传语格外醒目(xǐngmù)。大厅内新鲜出锅的各类烧鸡产品，供大家品尝品鉴。 步入二楼，沿着参观(cānguān)通道继续参观，迎面就是有关画宝刚烧鸡的文图介绍。“形之绝、熟之绝(shúzhījué)、味之绝、色之绝”道尽了画宝刚烧鸡的产品精髓和特色。工作人员(gōngzuòrényuán)表示，画宝刚烧鸡采用新鲜活鸡和多种调味料精细加工(jiāgōng)而成，成品形如元宝（形之绝）；皮色鲜艳，肉丝粉白，五香浓郁(nóngyù)，咸淡适口（味之绝）；熟烂离骨（熟之绝），凉热食用均余香满口，达到了色、香、味、型俱佳(jùjiā)的境界。 一路走来，大家(dàjiā)详细观摩和(hé)了解了画宝刚烧鸡(shāojī)的浸烫、脱毛、精捡、分割、造型、着色、晾置、煮制、整理等(děng)生产流程。尤其是最为核心的煮制工艺，公司成功将自动化系统融入煮制车间，“回”字形动线设计形成高效流水作业。员工(yuángōng)只需(xū)将烧鸡均匀摆入煮制框，后续的叠放、吊运、煮制、拆框全部由自动化设备完成，大大降低了劳动强度，同时确保生产流程井然有序。 最后一项是“色之绝”，在坚持道口烧鸡传统工艺(gōngyì)的基础上，画宝刚公司还始终坚持科技创新(chuàngxīn)，把原来的“炸鸡”环节改为“非油炸”着色工艺，经非油炸着色的烧鸡颜色(yánsè)更(gèng)鲜艳，鸡肉更可口、更健康，深受消费者喜爱。此技术顺应时代发展(fāzhǎn)潮流，满足了消费者对健康饮食的需求，并获得了第七届全国发明展览会铜奖。 随后，大家来到公司文化广场，迎面是印着八料的(de)地标。据工作人员介绍，道口烧鸡讲究“若要烧鸡香，八料加老汤(lǎotāng)”，八料即制作道口烧鸡的核心原料，包括陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁(shārén)和(hé)良姜(liángjiāng)。站在(zài)办公楼向下俯瞰，广场中心绿地景观由公司logo拼成，创意十足。移步(yíbù)向前，记录道口烧鸡历史的展板呈现在眼前，从道口烧鸡的起源说起，直到画宝刚烧鸡的创立和发展，以及公司公益助学、扶危济困等事迹，印证着这家(zhèjiā)老字号企业扎根乡土、回馈社会的温度与担当。 ■守正图强：率先实现品牌化(pǐnpáihuà)现代化转型 座谈交流中，画宝良回溯了企业的发展历程：公司前身是由(yóu)其父画善堂于1956年(nián)创立(chuànglì)的道口“宝盛祥”烧鸡老铺。改革开放后，第二代传人画宝刚接手经营(jīngyíng)，推动技艺标准化。1985年注册“画宝刚”商标(shāngbiāo)，成为道口烧鸡行业首个品牌化运作的企业。2000年成立(chénglì)滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司。如今，画宝刚烧鸡已蝶变为占地17亩、拥有3000㎡新型厂房的现代化食品企业。机械化(jīxièhuà)生产线贯通屠宰(túzǎi)、煮制到软包装全流程，产品涵盖鲜烧鸡、软包装鸡及各类鸡副产品，更创新开发麻辣鸭副产品、鲜牛腱、五香(wǔxiāng)糟鱼等休闲美食，畅销全国。 画红盛则介绍了企业的(de)(de)(de)市场情况及未来规划：“目前郑州有80家门店，全省超380家，省外布局120多家(duōjiā)。未来的目标是实现渠道的多元化发展，在保持现有加盟店模式持续推进的同时，加大商超(shāngchāo)合作及渠道代理方面的推广力度。随着渠道的拓展持续扩大产能，力争到2028年实现新的突破。” 一摞摞荣誉证书也印证了其令人钦佩的发展成绩：安阳市畜产品优质品牌(pǐnpái)、国家地理标志保护(bǎohù)产品、河南省十大名食、中华名吃、河南省老字号......一块块(yīkuàikuài)金字招牌背后，是他们“质量保障、诚信为本”经营(jīngyíng)宗旨的坚实支撑。 ■媒体建言：助力“老字号(lǎozìhào)”实现新突破新发展 下午的座谈会上，与(yǔ)会媒体根据所见所闻，围绕企业发展畅所欲言，提出诸多建设性建议：有的建议企业聚焦品牌人格化传播，打造企业核心人物或技艺传承人IP，通过讲述画宝良(huàbǎoliáng)父子两代人的创业故事、展示秘不外宣(wàixuān)的“八料”配伍与“四绝”工艺，以真实(zhēnshí)鲜活(xiānhuó)的人物魅力增强品牌辨识度与消费者情感(qínggǎn)联结；也有人围绕产品创新提出自己的想法，建议企业顺应休闲零食化、场景多元化(duōyuánhuà)的消费趋势，开发独立小包装烧鸡零食、烧鸡风味膨化或肉干制品，让这道传统名吃突破正餐场景，融入旅途(lǚtú)、办公、观影等更广阔天地。 最后，河南日报传媒相关负责人代表与会媒体作(zuò)了(le)总结发言，并提出三点系统性建议： 一是传承文化，做强品牌(pǐnpái)。作为道口烧鸡领军者，可筹建“画宝刚(huàbǎogāng)道口烧鸡博物馆”，系统梳理并展示(zhǎnshì)道口烧鸡与画宝刚品牌交织的发展史，传播好非遗技艺，助力做强品牌；二是公益文化，温润人心。企业多年来不断捐资助学、扶危济困(fúwēijìkùn)、抗疫救灾的公益实践(shíjiàn)，是品牌温度的生动注脚，作为一种独特的企业文化，更是温润人心的力量，应持续弘扬(hóngyáng)和坚持做下去。三是跨界整合，场景(chǎngjǐng)引领。要多开发如户外休闲、自驾出行等细分消费场景以及(yǐjí)与豫酒(jiǔ)品牌的跨界融合，利用“休闲+美食+美酒”场景，创新融合，引领消费，共同擦亮豫品金字招牌，助力区域经济繁荣。 画宝良对媒体同仁的真知灼见深表感谢，认为这些建议“既具战略高度又切实可行(qièshíkěxíng)”，直指企业发展的关键维度。公司将以(yǐ)开放姿态认真研究吸纳，融入品牌建设与产品升级蓝图(lántú)，并(bìng)期待与媒体建立长效合作机制，合力推动道口(dàokǒu)烧鸡这一非遗瑰宝在新时代绽放更璀璨光华。（朱西岭）